IL VINO

A ColleMassari, ogni vino nasce da un’idea semplice e potente: seguire il ritmo della natura, senza forzarlo mai. In cantina, si prosegue ciò che è iniziato in vigna: la materia è accompagnata, mai dominata. La tecnologia è alleata silenziosa, al servizio dell’espressività.

I rossi più importanti fermentano in tini tronco-conici di rovere, con follature manuali quotidiane e lunghe macerazioni. Gli altri rossi, i bianchi e il rosato seguono percorsi dedicati, con fermentazioni in acciaio a temperatura controllata e affinamenti differenziati: in botti grandi, tonneaux o acciaio, secondo la vocazione di ogni vino.

Siamo nel cuore del Montecucco, terra di confine dove il Sangiovese si fa potente e verticale, e dove ColleMassari ha creduto per prima, aiutando a definire stile e identità della denominazione.

Accanto alla vite, l’ulivo: oltre 16.000 piante, molti secolari, coltivate in biologico e raccolte a mano. L’olio che ne nasce è un concentrato di paesaggio: fresco, elegante, ricco di aromi vegetali e memoria toscana.