Grattamacco Bolgheri Vermentino 2015

Bolgheri Vermentino DOC

Vino prodotto da vigna di 1,50 ha posta a 100 metri sul livello del mare, il terreno presente è di argille miste a flysch calcareo marnoso mentre il clima è di tipo mediterraneo temperato. La densità di impianto è di 4500 ceppi per  ettaro con una resa di circa 80 quintali. La potatura viene effettuata a cordone speronato e guyot semplice, la raccolta delle uve è esclusivamente manuale. L’età media dell’impianto è di 15 anni. La vinificazione avviene per il 50% in acciaio e per il 50% in barriques nuove, di secondo e di terzo passaggio, la metà vinificata in legno viene invecchiata per 8 mesi in barriques. L’affinamento è di 6 mesi in bottiglia.


Note degustazione

L’andamento climatico fortemente mediterraneo del periodo estivo ha facilitato la progressiva maturazione del Vermentino che molto si presta ad un clima caldo e asciutto. Ciò ha favorito una importante concentrazione dei sali e degli zuccheri nelle uve. Inoltre i freschi venti di Settembre hanno aiutato in egual modo un arricchimento notevole dell’aromaticità e della fragranza delle bucce. Annata di pregevole complessità aromatica e profondità gustativa, nella quale si fondono con eleganza i caratteri fondamentali della storia di questo vino: mineralità salina e rigorosa freschezza, garbata cremosità e notevole longevità.

Abbinamenti

Si accompagna con tutte le preparazioni a base di pesce e grazie alla sua morbidezza e al suo aroma ha un buon rapporto con antipasti toscani  di crostini e salumi. Da provare anche con fricassea di vitello e con formaggi a pasta molle. 

Scheda Tecnica

Denominazione:Bolgheri Vermentino DOC
Composizione:100% vermentino
Titolo alcolometrico:14% vol.
Colore:giallo paglierino con rapidi riflessi verdi
Produzione10.000 bottiglie.

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